??? 編者提示：由安徽商之都承辦的中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)第十七屆四次全體理事于8月14日在徽商齊云山莊舉行。來自新疆友好集團(tuán)、杭州百大集團(tuán)、南京中商集團(tuán)、武漢中百和湖南友誼阿波羅等四十多名國(guó)內(nèi)著名商界精英齊聚一堂，相互交流，共商零售企業(yè)改革與發(fā)展大計(jì)。會(huì)上，武漢中百集團(tuán)副總經(jīng)理、武漢中百倉儲(chǔ)超市總經(jīng)理程軍先生做了關(guān)于“企業(yè)營(yíng)銷和創(chuàng)造核心競(jìng)爭(zhēng)力”的會(huì)議發(fā)言。他用通俗和風(fēng)趣的語言介紹了武漢中百倉儲(chǔ)超市在連鎖發(fā)展過程的許多營(yíng)銷企劃案例，對(duì)于我們的營(yíng)銷工作具有重要的指導(dǎo)意義，對(duì)我們正開展的“轉(zhuǎn)型?創(chuàng)新?競(jìng)爭(zhēng)力”大討論活動(dòng)也具有重要的實(shí)現(xiàn)意義。
??? 中百倉儲(chǔ)是武漢市率先涉足連鎖倉儲(chǔ)超市新型業(yè)態(tài)的企業(yè)之一，從開業(yè)至今嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，現(xiàn)已擁有63家綜合大賣場(chǎng)，成為湖北省規(guī)模最大、網(wǎng)點(diǎn)最多、銷售最好、經(jīng)營(yíng)最為成功的大型連鎖超市。
?? 創(chuàng)新背景
?? 隨著城市建設(shè)的升級(jí)和人民生活水平的提高，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的弊端日益顯現(xiàn)：大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑結(jié)構(gòu)差，檔次低，成了臟、亂、差的死角；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的大部分商品原始、粗放、檔次低、質(zhì)量差；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位多，經(jīng)營(yíng)者多，進(jìn)貨渠道廣而雜，難以規(guī)范化管理，成為推進(jìn)食品放心工程的嚴(yán)重瓶頸。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化則可有效改善以上問題：
改善農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施條件，為消費(fèi)者提供良好的消費(fèi)環(huán)境和誠(chéng)信服務(wù)，提升城市建設(shè)和市容市貌水平；
由于銷售渠道運(yùn)作規(guī)范，食物新鮮，質(zhì)量有保證，顧客的消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)問題可以得到相應(yīng)程度的保障等。
2002年5月，武漢市政府明確提出：加速發(fā)展超市，力爭(zhēng)3年內(nèi)逐步取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，并出臺(tái)相應(yīng)政策，鼓勵(lì)大型商業(yè)企業(yè)“農(nóng)改超”。
在此背景條件下，武漢中百連鎖倉儲(chǔ)超市有限公司正式揭榜水果湖菜市場(chǎng)。
創(chuàng)新過程
??? 處于一個(gè)“十面埋伏”的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境之中，僅僅3平方公里內(nèi)就有四家大型超市，其中還有一個(gè)自家兄弟——中百倉儲(chǔ)水果湖超市。菜市場(chǎng)怎樣才能立穩(wěn)腳跟？究竟怎么改？中百倉儲(chǔ)請(qǐng)來12位居民，讓他們?cè)O(shè)計(jì)心中的超市。結(jié)論：
1、?以經(jīng)營(yíng)菜品為主，把“菜文章”做足，同時(shí)盡可能革除以往的弊端。
2、?沿用水果湖菜市場(chǎng)這個(gè)老名，讓老百姓一眼就能看出這里的經(jīng)營(yíng)范圍。
3、?徹底改變環(huán)境，抬高供應(yīng)商準(zhǔn)入門檻，證照齊全才可經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)決不玩“秤”。
經(jīng)營(yíng)理念：新鮮?健康?環(huán)保?低價(jià)
經(jīng)營(yíng)方針：以人為本，崇尚自然
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：豐富居民菜籃子??? 提高居民生活品位
改造后的水果湖菜市場(chǎng)不僅提供了新鮮、健康、低價(jià)的商品，也改變了原有環(huán)境的臟、亂、差，現(xiàn)在已是環(huán)境優(yōu)雅，明亮整潔，公平交易而且頗具文化氣息。
創(chuàng)新做法
購物環(huán)境
整個(gè)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)以回歸自然為指導(dǎo)思想，陳列道具采用木竹質(zhì)材料，墻面彩繪蔬菜、田園風(fēng)光、石磚的墻，竹竿做的頂、木質(zhì)或竹質(zhì)的柜臺(tái)，土瓦罐、竹籃、竹簍，藍(lán)底印花布，還有墻面多處懸掛著的出自社會(huì)名流之手的名人字畫，無不體現(xiàn)出民族特色，凸現(xiàn)文化底蘊(yùn)，處處體現(xiàn)返璞歸真的田園風(fēng)情。
有墻面彩繪蔬菜、木質(zhì)或竹質(zhì)的柜臺(tái)。
一根稻草，一個(gè)泥瓦罐，都成了這里的裝飾品。
陳列道具采用竹籃、竹簍、藍(lán)底印花布等。
不同區(qū)域主題鮮明、獨(dú)特
經(jīng)營(yíng)方式
1、首創(chuàng)廟會(huì)超市
經(jīng)營(yíng)戶一戶一檔，各具風(fēng)格，頗似民間廟會(huì)。
2、商品品種豐富、特色化經(jīng)營(yíng)
一樓小吃品牌有61種，二樓光蔬菜品種就有150多個(gè)，并設(shè)有特菜區(qū)，售賣市場(chǎng)面上少見的蔬菜。
3、陳列方式多樣化
由于武漢人品牌意識(shí)較強(qiáng)，一樓小吃大多以品牌、口味分區(qū)陳列。二樓蔬菜以竹制的道具分島式或地堆式突出陳列。
水產(chǎn)區(qū)鱔魚、泥鰍等用的陳列道具是農(nóng)家自制的木盆、竹簍，具有鄉(xiāng)間特色。
刺激性氣味重的活雞活鴨被安置在西南的角落，并配備專門的通風(fēng)設(shè)施，以免氣味和雞鴨毛屑污染其它的區(qū)域。
4、?開辟家庭廚房
特色營(yíng)銷
1、?請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行飲食知識(shí)講座。
2、?設(shè)立顧客休息區(qū)，供顧客擇菜、洗手、小憩，提供免費(fèi)茶水。
3、?請(qǐng)社區(qū)主任做監(jiān)督大使，拉近與居民的親和力。
管理創(chuàng)新
1、?對(duì)租賃戶統(tǒng)一管理，實(shí)施公司化運(yùn)作
菜場(chǎng)從服務(wù)入手，對(duì)租賃戶進(jìn)行統(tǒng)一管理，全面實(shí)行公司化運(yùn)作。
2、?規(guī)范食品安全和消防管理
以原料進(jìn)貨監(jiān)督為基礎(chǔ)，以規(guī)范制度管理為手段，以日常監(jiān)督為重點(diǎn)的質(zhì)量管理體系，確保經(jīng)營(yíng)商品質(zhì)量、衛(wèi)生放心。
配備安全的供電設(shè)施，安裝漏電保護(hù)裝置，配備消防安全設(shè)施，建立消防安全管理制度，與租賃戶簽訂消防安全責(zé)任合同，設(shè)立專門的消防安全負(fù)責(zé)人。
3、?規(guī)范服務(wù)管理
菜場(chǎng)特別設(shè)立了檢測(cè)室、復(fù)秤臺(tái)，設(shè)立退貨專項(xiàng)備用金，顧客隨時(shí)都可將自己購買的商品去檢測(cè)室進(jìn)行檢測(cè)查詢和復(fù)秤。
菜場(chǎng)還在顧客休息區(qū)設(shè)立了“12315”工作聯(lián)絡(luò)站，傾聽消費(fèi)者意見，接受顧客投訴電話快速反饋處理意見，保護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益。
創(chuàng)新結(jié)果
購物環(huán)境大變臉、管理創(chuàng)新保安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)樹誠(chéng)信、扎堆銷售創(chuàng)佳績(jī)。
“農(nóng)改超”后的水果湖菜市場(chǎng)，創(chuàng)新了一種新型經(jīng)營(yíng)模式，既具備超市的商品買賣功能，又兼有廟會(huì)的傳統(tǒng)文化特色，集貿(mào)市場(chǎng)的民間交易特點(diǎn)，被形象的稱為“廟會(huì)超市”。
水果湖菜市場(chǎng)的改造，成功地根治了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地頑癥，確保市民食品衛(wèi)生安全，同時(shí)對(duì)改善城市環(huán)境、提高城市品位、提升武漢市整體形象起到了積極作用，取得了社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益地雙豐收，開辟了一條連鎖超市整合城市“菜市場(chǎng)”資源發(fā)展生鮮食品的新路。
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武漢中百連鎖倉儲(chǔ)超市有限公司（簡(jiǎn)稱：中百倉儲(chǔ)）是中百集團(tuán)全資子公司，下轄60多家大型倉儲(chǔ)式購物廣場(chǎng)，主要經(jīng)營(yíng)食品、日用百貨、家用電器、家居用品、文體用品、服裝鞋帽等十一大類商品，突出了“放心肉、放心魚、無公害蔬菜”的經(jīng)營(yíng)。中百倉儲(chǔ)以其“低價(jià)無假貨”的經(jīng)營(yíng)宗旨，成為武漢市連鎖規(guī)模最大、最具特色的倉儲(chǔ)式購物場(chǎng)所，業(yè)已成為民族超市的品牌象征。2005年，中百倉儲(chǔ)進(jìn)軍重慶，公司連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)跨省發(fā)展。
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